Biskuitroulade mit Beeren

Biskuitroulade mit Beeren

Lecker und einfach, probiere unsere Roulade mit frischen Beeren. Unsere Roulade besteht aus einem leckeren Vanille-Biskuit und ist gefüllt mit einer erfrischenden Beeren-Rahmfüllung.

Biskuitroulade mit Beeren

Zutaten:

Biskuit

  • 4 Eigelb
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL warmes Wasser
  • ev. 1/2 Zitronenschale
  • 4 Eiweiss
  • 120 g Mehl

Beeren-Füllung

  • 300 g Beeren
  • ein wenig Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • 1 KL Vanillezucker
  • 2 dl Vollrahm
  • Puderzucker zum darüber stäuben

Und so wirds gemacht:

Biskuit

  • Eigelb, Zucker, Salz und warmes Wasser rühren bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale dazu geben. Eiweisse zu Schnee aufschlagen und auf die Masse geben. Mehl dazu sieben mit dem Eisschnee sorgfältig darunterziehen. Masse auf ein grosses Backblech (mit Backpapier belegen) geben. Zu einem Rechteck ausstreichen. Bei 220 °C (Ober-/ Unterhitze) backen für 8-10 Minuten. Das Biskuit auf ein Küchentuch stürzen und Backpapier sofort entfernen. Sofort mit dem Backblech zudecken. Auskühlen lassen und trockene Ränder entfernen.

Beeren-Füllung

  • Beeren oder andere Früchte waschen und schneiden. Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zugeben. Kurz stehen lassen. Vollrahm aufschlagen, auf das Biskuit streichen, Früchte darauf verteilen, einrollen. Puderzucker darübersieben.

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