Blaubeer-Cheesecake

Blaubeer-Cheesecake

Lust auf einen frischen, leckeren Cheesecake mit Blaubeeren? Dieser Blaubeer-Cheesecake ist ein echter Klassiker aus Amerika. Ein wunderbares Dessert und einfach zu backen.

Blaubeer-Cheesecake

Utensilien:

  • 1 x Springform 22 cm Durchmesser

Zutaten:

Haferkeksboden

  • 75 g Butter
  • 250 g Haferkekse
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Cheesecake-Füllung

  • 100 g weisse Schokolade
  • 1000 g Doppelrahmfrischkäse
  • 230 g Zucker
  • 45 g Mehl
  • 160 g Saure Sahne
  • Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eier Grösse M

Blaubeer-Topping

  • 300 g Blaubeeren ev. tiefgefroren
  • 75 ml Apfelsaft
  • 35 g Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 125 g frische Blaubeeren

Dekoration

  • Blaubeeren nach Belieben

Und so wirds gemacht:

Haferkeksboden

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine runde Backform mit dem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auskleiden und anschliessend die Backform sorgfältig in Alufolie einschlagen, damit beim Backen im Wasserbad kein Wasser in die Formgelangt.
  • Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zum Schmelzen bringen. Haferkekse in einen Mixergeben, fein zerkleinern und anschliessend zusammen mit der geschmolzenen Butter, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Springform geben, gleichmässig verteilen, den Keksboden fest andrücken und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach die Backofentemperatur auf 160°C (Ober-/Unterhitze) herunterschalten.

Cheesecake-Füllung

  • Weisse Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Frischkäse und Zucker auf niedrigster Stufe mit einem Handrührgerät cremig rühren. Mehl zufügen und ebenfalls unterrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauskratzen und zur Cheesecake-Füllung geben. Abrieb und Saft einer Zitrone, Saure Sahne und die geschmolzene Schokolade ebenfalls dazugeben und auf niedriger Stufe zu einer glatten Creme verrühren. Die Eier in eine kleine Rührschüssel geben, mit einem Schneebesen leichtverquirlen und anschliessend mit einem Teigschaber unter die Cheesecake-Füllung ziehen. Die Masse auf den mittlerweile ausgekühlten Boden geben und glattstreichen. Kurz ruhenlassen und die Form vorsichtig einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit auch die letzten Luftbläschen verschwinden. Die Springform in eine große Auflaufform stellen und vorsichtig so viel kochendes Wasser in die Auflaufform einfüllen, dass die Hälfte der Springform im Wasser steht.
  • Anschliessend den Cheesecake bei 160°C Grad im vorgeheizten Ofen 75 Minuten backen. Keine Sorge, sollte die Masse in der Mitte noch leicht beweglich sein. Im Nachhinein wird diese noch fester.
  • Cheesecake bei leicht geöffneter Backofentür noch 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschliessend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen, den Kuchen bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen und danach mindestens 6 Stunden oderbesser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Cheesecake mithilfe eines scharfen Messers aus der Form lösen.

Blaubeer-Topping

  • TK-Blaubeeren, Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend die Beeren durcheinen Sieb streichen und die aufgefangene Flüssigkeit erneut in einen Topf geben. 4 EL des Beerenpürees mit der Speisestärke glatt rühren. Den Rest nochmals zum Kochen bringen. Nun das Speisestärke-Gemisch unterrühren, bis die Masse leicht andickt. Anschliessend vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen.

Fertigstellung

  • Die frischen Beeren unter das mittlerweile ausgekühlte Beerenpüree heben. Das Beerentopping esslöffelweise auf dem Cheesecake verteilen.

Dekoration

  • Nach Belieben können nun noch einige frische Blaubeeren auf das Beerentopping gesetzt werden.

Lust auf mehr Rezepte? Hier findest du alle unsere Rezepte.

Blaubeer-Cheesecake
Blaubeer-Cheesecake
Blaubeer-Cheesecake
Blaubeer-Cheesecake
Blaubeer-Cheesecake
Blaubeer-Cheesecake

Originalrezept


Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Recipe Rating




Backverein von Hobbybäcker:innen