Früchtetarte mit weisser Schokolade

Früchtetarte mit weisser Schokolade

Leckere Früchtetarte mit einer erfrischenden Aprikosenfüllung. Das Topping ist eine weisse-Schokoladen-Crème. Belegt haben wir die Früchtetarte mit frischen Pfirsichen und Passionsfrucht.

Früchtetarte mit weisser Schokolade

Zutaten:

Zutaten Mürbeteig:

  • 120 g kalte Butter in Stückchen
  • 60 g Puderzucker
  • 180 g Mehl
  • 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
  • Prise Salz
  • 1 Eigelb

Zutaten Aprikosenfüllung:

  • 450 g Aprikosen gefroren oder frisch
  • 5 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 6 EL Wasser
  • 6 TL Speisestärke Maizena

Zutaten weisse Schokoladen-Crème:

  • 1.25 dl Kokosmilch
  • 1 Vanilleschote
  • 300 g weisse Schokolade gehackt
  • 1.5 dl Vollrahm steif geschlagen

Zutaten Dekoration:

  • Passionsfrucht und Pfirsiche

Und so wirds gemacht:

Zubereitung Mürbeteig:

  • Kalte Butter, Puderzucker, Mehl, gemahlene Mandeln und Salz zügig vermengen bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend das Eigelb hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, flach andrücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  • Die Tarteform mit etwas Butter leicht einfetten, mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.
  • Nach der angegebenen Kühlzeit, den Mürbeteig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie zu einem etwa 3 – 4mm dicken Kreis ausrollen. Danach die schon gefettete Tarteform damit auskleiden, an den Rand andrücken und überflüssigen Teig mit einem Messer wegschneiden. Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen und die Form mit dem Teig für nochmals 30 Minuten kalt stellen.
  • Anschliessend die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober -/ Unterhitze ca. 20 Minuten goldgelb backen. Der Boden sollte gut auskühlen, bevor man ihn aus der Form nimmt.

Zubereitung Aprikosenfüllung:

  • 450 g Aprikosen, Zitronensaft und Puderzucker in einen Mixer geben und fein pürieren. In einem Topf zum Kochen bringen. 3 – 4 EL kaltes Wasser mit der Speisestärke glatt rühren und unter das Aprikosenpüree rühren, bis die Masse leicht andickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung auskühlen lassen.

Zubereitung weisse Schokoladen-Crème:

  • Kokosmilch mit Vanilleschote in einer Pfanne erhitzen, Pfanne von der Platte nehmen. Vanilleschote entfernen. Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Schlagrahm (Vollrahm vorher steif geschlagen) darunterziehen und kaltstellen.

Fertigstellung:

  • Beerenfüllung esslöffelweise (sehr vorsichtig) auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen. Nun mit der weissen Schokoladen-Crème füllen und diese aufstreichen. Deko mit Pfirsichen und Passionsfrucht.

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Früchtetarte mit weisser Schokolade
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