Mohn Babka

Mohn Babka

Babka (Bobka, Baba) ist der Name eines aus Mittel-/Osteuropa stammenden, süssen Hefekuchens. Unsere Babka haben wir mit Mohn gefüllt. Mohn und frischer Butter-Hefeteig wir lieben diese Kombination einfach.

Am besten ist die Babka frisch zu essen, sie kann aber auch problemlos ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Mohn Babka

Utensilien:

  • 1 Cakeform

Zutaten:

Hefeteig

  • 60 g Butter Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 42 g frische Hefe = 1 Würfel Trockenhefe kann auch verwendet werden
  • 500 g Mehl
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 1 Eigelb zum Bestreichen am Schluss

Füllung

  • 500 g fertiges Mohnback
  • 2-3 EL Milch/Wasser einrühren falls es nicht nicht verstreichen lässt

Glasur

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Crème fraîche/Sauerrahm

Und so wirds gemacht:

Hefeteig

  • Hefe in eine Schüssel bröseln und mit einer Prise Zucker und lauwarmer Milch (5 EL) zu einem Vorteig anrühren. Diesen Vorteig für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis er Blasen wirft und leicht dicklich wird.
  • Mehl und Butter gut vermengen, dann mit dem Vorteig und den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und so lange abschlagen, bis er Blasen wirft.
  • Teig etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann zu einem grossen Rechtecken auswallen (ca. 50 x 40 cm, lange Seite einrollen).
  • Mit der Füllung vorsichtig bestreichen und gleichmässig einrollen. In der Mitte schneiden und flechten. Die Mohnschicht sollte sichtbar sein.
  • Babka auf einem mit Backpapier ausgelegte Cakeform legen und noch 5 Minuten gehen lassen. Mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Ev. mit Folie abdecken, falls sie zu dunkel wird. Anschliessend auskühlen lassen.

Glasur

  • Puderzucker fein sieben und dem Sauerrahm zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Babka mit Zuckerglasur garnieren, trocknen lassen und servieren.

Lust auf mehr Rezepte? Hier findest du alle unsere Rezepte.

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