Zitronen-Joghurt Kuchen

Zitronen-Joghurt Kuchen

Unser Zitronen-Joghurt Kuchen mit Holunderblütenguss ist für heisse Sommertage gedacht. Er ist die perfekte Kombination von süss und sauer. Der Rührkuchen besteht unteranderem aus Joghurt und Zitronensaft. Wir haben den Kuchen in einer wunderschönen Silikonform gebacken. Ihr könnt es natürlich auch in einer Cakeform oder Gugelhupfform backen. Die Tränke ist aus selbstgemachtem Holunderblütensirup. Zum Abschluss hat der Kuchen einen Holunderblüten-Zuckerguss mit einer Rosmarinkrone erhalten, da wir leider keine Holunderblüten mehr gefunden haben.

Zitronen-Joghurt Kuchen mit Holunderblütenguss

Utensilien:

  • 1 Mixer
  • 1 Silikonform ein wenig Butter und Mehl

Zutaten:

Zutaten Rührkuchen:

  • 200 g Butter weich
  • 180 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier M, zimmertemperatur
  • 200 g Naturjoghurt
  • 250 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 Saft und Abrieb von unbehandelter Zitrone

Zutaten Tränke:

  • 4-5 EL Holunderblütensirup

Zutaten Zuckerguss:

  • 120 g Puderzucker
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 1/2-2 EL Holunderblütensirup

Dekoration:

  • Holunderblüten nach Saison sonst Rosmarin o.ä.

Und so wirds gemacht:

Zubereitung Rührkuchen:

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform oder ähnliches (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) oder eine Kastenkuchenform aus buttern und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen.
  • Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts etwa 5 Minuten cremig hell aufschlagen. Eier nach und nach zugeben. Dabei immer erst das nächste Ei unter die Masse mengen, wenn das vorherige komplett verrührt ist. Joghurt zugeben und kurz verrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen und über die Joghurt-Butter-Mischung sieben. Zitronensaft und -Abrieb dazugeben und alles miteinander verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (180°C  (Ober -/ Unterhitze). Per Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen gar ist.

Zubereitung Tränke:

  • Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzspiess mehrmals tief einstechen. Den Holunderblütensirup über den warmen Kuchen giessen. Etwa 15 Minuten lang abkühlen lassen, den Kuchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Guss:

  • Für den Guss Puderzucker und Crème fraîche vermengen und so viel Holunderblütensirup dazugeben, bis ein zähflüssiger Guss entsteht. Nach Belieben auf dem Kuchen verteilen. Je nach Saison kann der fertige Joghurt-Zitronen Kuchen noch mit frischen Holunderblüten verziert werden.

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Original-Rezept


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